Плов - это одно из самых популярных и вкусных блюд в русской кухне. Это горячее блюдо, приготовленное из риса, мяса (обычно баранины), моркови и лука. Многие регионы имеют свои собственные версии плова, и одна из самых известных из них - плов цыганка.
Плов цыганка - это особая версия плова с украшениями, которые делают его визуально привлекательным и богатым на вкус. В отличие от традиционного плова, цыганский плов содержит такие ингредиенты, как сметана, чернослив, абрикосы и яблоки. Это придает ему неповторимый и ароматный вкус.
Приготовление плова цыганка - это долгий и трудоемкий процесс, но результат точно стоит усилий. Если вы хотите научиться готовить плов в стиле цыганка, то наша пошаговая инструкция с фото поможет вам в этом. Следуя этому рецепту, вы сможете приготовить восхитительный плов цыганка, который порадует вас и ваших близких.
Рецепт плова цыганка: 6 шагов к великолепному блюду!
| 1 кг | риса |
| 700 г | баранины |
| 4 шт | моркови |
| 2 шт | лука |
| 100 г | изюма |
| 100 г | масла |
| 1 головка | чеснока |
| по вкусу | соль, перец, зира |
Шаг 1: Подготовка ингредиентов. Порежьте мясо небольшими кусочками, лук – полукольцами, морковь – тонкими полосками.
Шаг 2: Пассеровка. Разогрейте масло в казане и обжарьте на нем лук до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и жарьте еще 5 минут.
Шаг 3: Обжарка мяса. Добавьте в казан мясо и обжарьте его до румяности со всех сторон.
Шаг 4: Приготовление риса. Промойте рис несколько раз в холодной воде до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Затем добавьте рис в казан.
Шаг 5: Приправы. Добавьте в казан изюм и специи – соль, перец и зиру по вкусу. Перемешайте все ингредиенты.
Шаг 6: Приготовление. Добавьте в казан головку чеснока и залейте все кипящей водой так, чтобы она покрыла ингредиенты сверху на 2–3 пальца. Поставьте казан на огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь, накройте казан крышкой и готовьте плов на медленном огне около 40 минут.
Плов цыганка готов! Подавайте его горячим, украсив зеленью. Приятного аппетита!
Подготовьте необходимые ингредиенты
Перед тем как приступить к приготовлению плова цыганка, убедитесь, что у вас есть все необходимые продукты. Вам понадобится:
- 500 граммов риса;
- 500 граммов мяса (можно использовать говядину, баранину или курицу);
- 2 луковицы;
- 3 моркови;
- 4-5 зубчиков чеснока;
- 100 граммов растительного масла;
- соль;
- специи (куркума, зира, кориандр).
Убедитесь, что у вас есть все необходимые продукты перед тем как начать готовить плов цыганка. Это позволит вам экономить время и избежать лишних хлопот в процессе приготовления.
Приготовьте основу для плова
Чтобы приготовить основу, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Мясо: рекомендуется использовать говядину или баранину, нарезанную на небольшие кусочки.
- Лук: несколько средних луковиц, нарезанных тонкими полукольцами.
- Морковь: несколько средних морковей, нарезанных мелкой соломкой.
- Масло для жарки: рекомендуется использовать растительное масло.
Для начала, нагрейте сковороду с толстым дном на среднем огне. После нагревания, добавьте масло для жарки и дайте ему растаять.
Затем положите мясо на сковороду и обжарьте его до золотистого цвета со всех сторон. Периодически помешивайте мясо, чтобы не дать ему пригореть.
Когда мясо приобретет золотистый оттенок, добавьте нарезанный лук и морковь. Продолжайте обжаривать их вместе с мясом, помешивая ингредиенты, пока лук не станет прозрачным, а морковь не будет мягкой.
Готовая основа для плова должна иметь аппетитный аромат и сочный вкус.
Примечание: Основа для плова является ключевым ингредиентом, который придает плову особый вкус и аромат. Важно обжарить мясо, лук и морковь до золотистого цвета, чтобы достичь максимальной насыщенности вкуса.
Готовьте мясо и овощи
Для приготовления плова цыганка вам понадобятся:
- 400 граммов ягненка или баранины;
- 2 луковицы;
- 3 моркови;
- 1 красный сладкий перец;
- 3 зубчика чеснока;
- соль и специи по вкусу.
1. Подготовьте мясо: очистите от лишнего жира и нарежьте кусочками размером примерно 3х3 сантиметра.
2. Очистите луковицы и нарежьте их мелкими полукольцами.
3. Морковь очистите и нарежьте длинными полосками или кубиками.
4. Красный перец удалите семена и нарежьте его небольшими полосками.
5. Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.
6. В большой кастрюле или казане разогрейте немного масла и обжарьте мясо до золотистой корочки.
7. Затем добавьте лук и морковь, обжаривайте все вместе до мягкости овощей.
8. Теперь добавьте красный перец и чеснок, продолжайте готовить еще несколько минут.
9. Посолите и добавьте специи по вкусу.
Теперь вы готовы перейти к следующему шагу: "Готовьте рис".
Добавьте специи и приправы
Для достижения неповторимого вкуса плова цыганка необходимо правильно подобрать специи и приправы. В традиционном рецепте используются следующие ингредиенты:
- Куркума. Добавьте 1-2 чайные ложки куркумы для придания плову яркого ярко-желтого цвета. Кроме того, куркума обладает антиоксидантными свойствами и положительно влияет на работу пищеварительной системы.
- Кориандр. Примерно 1 чайную ложку семян кориандра следует измельчить в ступке. Кориандр придает блюду неповторимый аромат и легкую пикантность.
- Паприка. Добавьте 1-2 чайных ложки паприки для добавления пикантности и приятного красного цвета плову.
- Мускатный орех. Натрите немного мускатного ореха на терке. Он добавит плову оригинальность и нежный аромат.
- Чеснок. Добавьте несколько зубчиков чеснока, измельченных или пропущенных через пресс. Чеснок придаст плову пикантность и устойчивый аромат.
Добавьте все специи и приправы на этапе приготовления мяса вместе с луком. При желании можно регулировать количество специй и приправ по своему вкусу. Главное - не переборщить, чтобы не перебить естественный вкус ингредиентов.
Готовьте рис и специальный соус
Итак, чтобы приготовить плов цыганка, вам понадобятся следующие ингредиенты для риса:
- 2 стакана басмати-риса;
- 4 стакана воды;
- 1 луковица;
- 3 столовые ложки масла;
- 2 столовые ложки масла (для жарки лука);
- 1 чайная ложка куркумы;
- соль по вкусу.
А для соуса вам понадобятся:
- 2 стакана томатного сока;
- 1 луковица;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- 1 чайная ложка зиры;
- 1 чайная ложка молотого перца;
- соль по вкусу.
Итак, приступаем к приготовлению риса:
- Сначала промойте рис несколько раз в холодной воде, чтобы удалить излишек крахмала.
- Затем залейте рис водой на 30 минут.
- В кастрюле, с невысокими бортиками, разогрейте 3 столовые ложки масла и обжарьте мелко нарезанную луковицу до золотистого цвета.
- Добавьте к луку куркуму и перемешайте.
- Теперь добавьте рис и перемешайте его с луком и куркумой.
- Добавьте 4 стакана воды, посолите по вкусу и перемешайте. Доведите до кипения, затем снизьте огонь и накройте крышкой. Готовьте рис около 20-ти минут, пока вся вода не впитается.
- После готовности риса оставьте его на пару минут на плите, чтобы пропитался ароматом.
Теперь давайте приготовим соус:
- В кастрюле разогрейте 3 столовые ложки растительного масла.
- Добавьте мелко нарезанную луковицу и обжарьте до золотистого цвета.
- Добавьте зиру и молотый перец. Перемешайте.
- Добавьте томатный сок и доведите соус до кипения.
- Добавьте соль по вкусу и перемешайте.
- Готовьте соус приблизительно 10-15 минут, пока он не станет густым.
Теперь рис и соус готовы, и вы можете начать собирать плов цыганка по рецепту!
Соберите все вместе и наслаждайтесь великолепным пловом!
Теперь, когда все компоненты плова готовы, пришло время собрать их вместе и насладиться великолепным ароматом и вкусом этого блюда. Следуйте этим шагам, чтобы приготовить плов цыганку в домашних условиях.
- Возьмите большую кастрюлю и залейте в нее растительное масло. Разогрейте его на среднем огне.
- Добавьте луковицу и морковь в кастрюлю и обжарьте их до золотистого цвета. Это придаст плову насыщенный вкус и аромат.
- Добавьте к моркови и луку рис. Тщательно перемешайте, чтобы рис был покрыт маслом и овощами.
- Теперь добавьте кашицу пловной и хорошенько перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно смешались. Пловная кашица придаст плову характерный вкус и текстуру.
- Добавьте кастрюлю с рисом и овощами мясной бульон. Постепенно доведите его до кипения.
- Как только бульон закипит, уменьшите огонь и закройте кастрюлю крышкой. Дайте плову покипеть на низком огне примерно 20-30 минут, пока рис не будет готов.
- После того, как рис сварится, оставьте кастрюлю на низком огне еще на 10-15 минут для дополнительного настоя. Это позволит всем ароматам и вкусам полностью смешаться.
- Сервируйте плов с горячими кусочками мяса сверху и свежей зеленью для украшения. Наслаждайтесь великолепным пловом в компании друзей и близких! Приятного аппетита!
